原料
蛋黃: 2個, 黃油: 100克, 醋(或檸檬汁): 1tsp, 檸檬汁: 1tsp, 食鹽: 一點點
步驟
1打兩個蛋黃
2加一茶匙醋(Gordon Ramsay用的百里香醋)
3水浴加熱,攪拌
4一點點加入黃油,邊加邊攪拌。texture差不多的時候擠入檸檬汁。如果出現水油分離的情況,加入一塊冰塊再繼續攪。
小技巧
看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver
蛋黃: 2個, 黃油: 100克, 醋(或檸檬汁): 1tsp, 檸檬汁: 1tsp, 食鹽: 一點點
1打兩個蛋黃
2加一茶匙醋(Gordon Ramsay用的百里香醋)
3水浴加熱,攪拌
4一點點加入黃油,邊加邊攪拌。texture差不多的時候擠入檸檬汁。如果出現水油分離的情況,加入一塊冰塊再繼續攪。
看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver