高升排骨

原料

排骨: 500g克, 料酒: 1勺, 米醋: 2勺, 白糖: 3勺, 醬油: 4勺, 水: 5勺, 大蒜: 適量

步驟

1排骨500g,大蒜,料酒1湯匙,米醋2湯匙,白糖3湯匙,醬油4湯匙(一湯匙15ml)

2排骨冷水入鍋,水燒開後等排骨焯燙半分鐘撈出,用溫水洗去浮沫,瀝干水分備用。

3蒜拍扁,下油熱鍋,放入蒜,爆香

4下排骨,煎到兩面微微變色

5加入一勺料酒、兩勺醋、三勺白糖、四勺生抽入鍋,翻炒均勻

6加入五勺熱水,大火燒開,轉小火蓋上蓋子燜煮半小時

7鍋內剩1/3汁水時開蓋,轉大火收汁,就可以出鍋了,出鍋加點白芝麻

小技巧

所謂高升排骨,是做這道菜,調味料的分量是逐項增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺醬油,5勺水 排骨要煎一會才能做出誘人的顏色


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