簡介

地瓜最愛的韓式料理就是冷麵。韓式冷麵很多種，有拌的辣冷麵，也有加了芥末的水冷麵，我們比較喜歡水冷麵，有湯吃起來很清爽。冷麵也分很多種，有白冷麵和蕎麥冷麵，但是韓國人喜歡蕎麥的比較多，覺得比較有營養。我們還是喜歡白冷麵，口感比較好。

原料

黃瓜絲30克，泡菜片30克，綠豆芽適量，白水雞蛋0.5個，白醋0.5小匙，鹽克，黃芥末適量，醬油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油適量

步驟

1.水滾落面，當水再滾起時，要即時加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。 2.將面放在開水下過冷河，然後晾乾水分。 3.用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使麵條降溫兼令面質更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。 4.放入冰粒，為麵條過「冰」河，務求上桌時涼浸浸。 5.篩走冰粒，放入調好的湯汁放上黃瓜絲，泡菜和雞蛋撒上芝麻即成，全程約10分鐘。

小技巧

和肉湯冷麵不同的是，以礦泉水過冷河，令麵條更滑，吃時，麵條冰涼地溜進喉嚨，滋味難忘。