泡發花膠

原料

花膠: 50克, 姜: 2片, 純凈水: 每次高出花膠兩指

步驟

1準備好要泡的乾花膠50克;乾花膠用水沖洗下;

2把花膠和薑片放在蒸籠上用大火干蒸5-20分鐘(按厚度控制時間);

3蒸好的花膠即刻加冷水放入冰箱冷藏室泡發24小時(加冰塊會發的更大)

424小時期間至少換兩次水,直到整個花膠完全泡發開;

5泡發好的花膠

6把泡發好的花膠洗乾淨,把泡好後的花膠筒剪成片狀進行沖洗,   因花膠的自然特性,膠身偶見有血漬和油跡,將這些雜質進行摘除清洗乾淨

7摘除清洗乾淨後就可以進行烹飪。

小技巧

注意事項:1、時間允許可每天吃15-20克,或者每周3-4次,花膠是食療之物,貴在堅持。2、泡發好/燉好的花膠可以冷藏或冷凍(冷藏不超過3天,冷凍不超過1個月)。3、冷水泡花膠基本上不會漲發,沒什麼發頭,因為乾花膠吸水量較少。4、花膠隔水燉(隔水蒸)的做法是最好的,可以最大程度的防止營養流失。5、在燉制時,水位蓋過食材即可,稀稠程度可隨個人喜好(如果花膠太少水太多膠質會被稀釋導致湯水不成凍)。6、影響花膠厚度的可能性有:燉太久,切太小;因為燉的時間越久,花膠的營養、水分、膠質都在湯里,切的太小更容易泄水,所以花膠會縮小。7、吃花膠1個小時內不能喝茶和吃水果、蘿蔔(會分解蛋白質),期間少吃生冷辣的食物,平時多喝水,以防上火,注意休息時間充足。8、例假期間、產後12天內不適合吃花膠,因為花膠止血功能非常好。9、花膠是野生海產品乾貨,至咸之物,如放置悶熱潮濕之地易生蟲,購買後應放在陰涼乾燥通風處保存,夏春季因天氣潮濕最好放入冰箱冷藏,有太陽時拿出來曬曬。


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