【女王廚房】酸奶胚芽吐司

原料

高粉: 200g, 溫水: 25g, 酸奶: 60g, 雞蛋: 55g, 鹽: 2g, 酵母: 2.5g, 細砂糖: 15g, 黃油: 10g, 胚芽: 20g

步驟

1自製酸奶+蛋+水+鹽 鋪底後 放入 高粉 胚芽 細砂糖 酵母

2和成基礎麵糰後加入軟化黃油。繼續搓衣服法。揉出手套膜

3室溫發酵至兩倍大

4排氣後一分五 滾圓

5擀成牛舌狀

6捲起後 蓋保鮮膜鬆弛15min

7再次擀開 捲起

8接口朝下 一個方向排序

9二發至八分滿

10上火120 下火180 下層 烤6min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模,側放。可防止縮腰塌陷


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