原料

花蛤: 適量， 金針菇: 1小把， 蒜: 2整個， 粉絲: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 李錦記蒜蓉醬: 3小勺， 土豆: 6片， 油: 適量， 辣椒面: 按口味添加，可不加

步驟

1冷水泡發粉絲，沒有硬心即可。花甲表面刷乾淨。準備蒜泥。

2花甲冷水下鍋，水漫過花甲，大火燒至花甲開口，撈出，過冷水，同時將花甲裡面的沙洗乾淨，瀝干。煮鍋花甲的水待沉澱，取上面無沙部分裝碗，備用。

3炒鍋放適量的我油，燒至七成熱，倒入蒜蓉和辣椒麵，翻炒30秒。倒入花甲，翻炒幾下，放蚝油，翻炒1分鐘。

4倒入上面備用的花甲水，漫過花甲，若不夠，可再加一些清水，冷熱均可。大火燒開，放入李錦記蒜蓉醬，糖，鹽（這時鹽少放一點，不夠出國前可再加）

5燒開後加入金針菇等輔菜，快熟時，加入泡發好的粉絲，並用筷子適當攪動。以免粘鍋。粉絲煮熟後，嘗味，適當調味，即可出鍋！

小技巧

1.花甲過冷水更有嚼勁。 2.花甲內外都洗，才會確保乾淨，無沙。 3用煮花甲的水做湯，更加鮮美。 4.調味時，糖要比鹽多才會好吃。