草魚: 中段， 姜: 5-6片， 香料: 適量， 蔥花: 適量， 蒜末: 適量， 蒜片: 適量， 香菜: 兩根， 鹽: 適量， 酸菜: 半顆， 料酒: 適量， 蛋清: 一個， 雞精: 適量， 白醋: 適量， 生粉: 適量
1準備好材料：如薑片、各種香料、蔥花、蒜末、香菜、蒜片等……
2讓賣魚的老闆幫忙削好，回來清洗好用鹽腌制20分鐘，把水瀝干，加雞精，加料酒拌勻後，再加生粉蛋清拌勻；
3炒酸菜：到油，將香料（香葉、干辣椒等）煸炒，然後倒入準備好的酸菜一起大火煸炒，關火加熱水，加薑片、蒜片、加鹽、雞精、白醋，可以再加入一點熱水將酸菜煮熟；
4酸菜煮好後放入盤子備用，湯留在鍋中準備下魚片；
5一片一片一片一片的下，並且是湯在滾的時候下哦；
6魚片熟後，倒入事先炒好的酸菜上方，加蔥花、香菜點綴，一盤酸菜魚就好啦！
魚片一定要一片一片一片一片的下鍋里哦！ 並且一定要滾的湯下魚片呢！ 裝好盤後，如果你想吃辣一點的，你可以另起一個鍋加入油、辣椒油、蒜末煸炒至蒜香味，然後淋到魚片上方，撒上幾粒芝麻，就可以啦！