原料

河粉(手工做的): 3元， 牛肉: 適量， 韭黃: 適量， 澱粉: 適量， 雞粉: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量

步驟

1河粉；炒的我一般買手工做的；炒不容易炒爛。

2洗凈；待用。

3切片；將澱粉；雞粉；蚝油；醬油；料酒還有少許油，放油是便牛肉有光澤嫩腌30分鐘。

4鍋下油燒熱；先炒牛肉；下時一定不要動牛肉；差不多變一點白翻開另一邊，放韭黃一分鐘將河粉也放入鍋里炒；要放點醬油；鹽，1分後OK好了，開動。

小技巧

1.腌肉時最好不喜歡放油也可以；個人覺得放肉好吃好看。 2.炒什麼肉都要等這邊快好才能翻炒另一邊；鎖住肉汁不流出。