裡脊肉（臀尖也可）: ， 蔥姜水: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 白糖: ， 醋:
1將裡脊肉片1分厚的片，兩面打十字花刀後改刀成象眼塊
2用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水打底味。用水澱粉掛厚糊
3炒鍋上火放油燒至六成熱後將肉塊依次下入鍋中，待打散定型後取出
4原油升至8成熱，將肉塊重新回鍋沖炸一下迅速取出
5原鍋留少許油，放白糖、鹽、味精、少許水、醋熬成糖醋汁，燒開後用水澱粉勾芡，將炸好的肉放入迅速翻炒均勻打明油出鍋即可