麵粉: 300克， 玉米面: 100克， 全麥粉: 100克， 安佳奶粉: 30克， 酵母: 5克， 水: 270克
1奶粉水酵母溶解後，其他料一起和好。和面技巧：可以機器和面，也可以手工和面，手工和面要做到三光，手光，面光，盆光。
2然後蓋上保鮮膜發酵，因為現在5月上海就室內第一次發酵。等到2倍大就可以了。
3拿出來排氣揉好，切成8等份。
4搓圓，可以看到全面的麥麩！
5重要步驟，冷水上鍋後蓋蓋子小火燜，等第二次發酵，也是差不多看到發大了一圈就可以開大火燒開！大概10分鐘後燒開關火但是不要開蓋！開蓋會塌掉。燜3分鐘後就可以開蓋啦！玉米奶香全麥饅頭完成！真的是香氣撲鼻啊！