精排骨: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 八角: ， 桂皮: ， 大蒜、姜: ， 白砂糖: ， 陳醋: ， 小紅干辣椒（可無）: ， 白芝麻（可無）:
1姜蒜切片備好
2將排骨洗凈放入冷水鍋中至水煮開，邊煮邊撈出血水渣，水開後時間不宜太長撈出瀝干
3開小火熱鍋 倒入食用油均勻覆蓋鍋底，倒入蒜末 小許片刻
4倒入小排 將排骨炸至兩遍微焦黃 倒入清水和適量料酒沒過排骨
5大火煮開，放入薑片，生抽，鹽，八角，桂皮蓋上鍋蓋轉中火燜
6燜至水面低於排骨放入少許老抽，陳醋（根據喜好，老抽用來調色不宜太多，放醋建議聞到醋味兒些許散發即可）小紅干辣椒（裝飾用）
7燜至水位蓋過排骨一半時加糖（可用筷子蘸汁感覺是否需要繼續加鹽或糖）小提示（糖會使鹽變咸）
8蓋上鍋蓋大火收汁，至排骨汁粘稠狀出鍋 撒上白芝麻裝飾～
9enjoy！^ _ ^
肉類尤其是和骨頭相連的 血水較多 用冷水鍋抄一遍水去血有助於去腥