原料

麵粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖（一點點），鹽（一點點），大蒜，香菜，水。

步驟

1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。 2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。 3.把醒好的面，放在案板上，灑上乾麵粉，擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上乾麵粉，把麵條抖開，蓋上干毛巾。 4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，連續三次即可。 5.撈出麵條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。