【春播主廚劉鑫】肉丸子義大利面

原料

肉餡: 100克, 義大利面: 200克, 雞蛋: 1個, 洋蔥、大蒜、口蘑培根: 各10克, 番茄沙司: 100克, 橄欖油: 80毫升, 胡椒: 4克, 鹽: 6克

步驟

1將肉餡中撒入鹽、胡椒、雞蛋清,腌制2-3分鐘後倒入5毫升橄欖油攪拌均勻,再用手揉成球狀,丸子大小可根據個人喜好控制;鍋加熱,倒入橄欖油,放入肉丸子煎至表面變色後取出備用。

2鍋中倒入水,水開後加入2-3克鹽、3毫升橄欖油,再放入麵條煮熟撈出,淋上少量橄欖油拌勻備用。

3洋蔥、大蒜、口蘑和培根切成小丁,鍋加熱,倒入少量橄欖油,隨後倒入切好的小丁翻炒。

4鍋中加入番茄沙司、鹽、胡椒碎翻炒均勻後加入少量水,再把備用的炸好的肉丸放入一起燉煮,醬汁的量應把肉丸浸入,燉煮約3-5分鐘。

5將意面倒入燉著醬汁和肉丸的鍋內,開大火翻炒一下,再轉小火收下湯汁即可盛盤,紫蘇葉放在最上作為搭配。

小技巧

1.用手抓肉丸的時候可以再手心沾濕,捏丸子會更容易些。 2.煮意面的時間根據其包裝上建議的時間為準。


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