一條魚: ， 生薑: ， 大蒜: ， 紅辣椒: ， 青辣椒: ， 干辣椒: ， 蔥花: ， 大蒜葉: ， 生抽: ， 鹽: ， 料酒: ， 蚝油:
1魚洗乾淨，刮鯪片。將魚開花刀，魚身抹點鹽稍微腌制半個小時左右，看魚是否水份瀝干。
2魚在腌制過程中，可以準備調料，拿個小碗，分別加入生抽，適量老抽，料酒，蚝油，加入少量水攪勻。
3熱鍋，放入菜籽油（菜籽油炸魚比較香哦），放入薑片和蒜片，少量鹽防止魚粘鍋，下魚炸。
4待魚兩面煎到金黃，倒入事先調製的調料。加入適量水，繼續加入青紅辣椒，大蒜葉。蓋上鍋蓋熬制。可根據口味決定是否加鹽。
5待水份熬制差不多時，把魚先盛出來裝盤，把鍋裡面的湯汁配料均勻到入魚身，撒點蔥花，搞定！