原料

金針筍150公克，嫩豆腐100公克，魚片100公克，胡蘿蔔30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高湯700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少許，香油少許

步驟

1.金針筍洗凈切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、姜切片；黑木耳洗凈切片備用。 2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。 3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。 4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。