酒漬梅李杏糖醋排骨

原料

排骨: 一斤, 酒漬楊梅、杏、李子及酒: 少許, 黃冰糖: 手心大一塊, 香醋: 少許, 陳醋: 少許, 米醋: 少許, 生抽: 少許, 蔥: 半根, 薑片: 兩大片, 紅葡萄酒: 少半杯

步驟

1排骨涼水下鍋加蔥姜小火煮八分熟,中間水開撇浮沫,排骨撈出瀝干中火過油炸至黃焦稍干。

2熬糖醋汁,我用了漬李子杏和楊梅的酒汁半杯,陳醋,米醋,香醋,黃冰糖,生抽,糖醋各對半就可以,生抽三分之一量,不加鹽。一起調勻即可。

3小火熬煮糖汁沸騰烹紅酒,小火熬十分鐘左右稍粘,下排骨裹均漿汁,三五分鐘,汁濃色亮即可出鍋。

4酒漬軟的杏肉捏碎撒在排骨上,兩個結合一起,解了肉的膩,杏肉口感稍酸,排骨香甜,喝上一杯正好。

5酒漬水果就是各種水果加蜂蜜,清酒或其它無味的酒,上面加重物腌漬,放冰箱保存即可,兌蘇打水,入菜都不錯的選擇。


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