原料

雞蛋: 個， 五花肉: 克， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 玉米澱粉: 適量， 高筋粉: 適量， 黑椒碎: 適量

步驟

11.五花肉若干，肥瘦相間，去皮 切成條狀，放入碗中

22.加入鹽、料酒、黑椒碎，花椒碾碎（花椒一定要加夠）腌制30min

33.裝五花肉的碗打一個蛋，加入適量高筋粉，適量澱粉。（至於比例自己大約是澱粉是高筋粉的百分之二十左右） 攪拌均勻成糊狀。擱置個10min，這時候準備油鍋

44.熱油，油溫掌握試試把攪拌肉的筷子點一下油，筷子尖入鍋起泡泡基本上就可以了。 轉小火，下肉（一條一條放，很容易成一坨） 扎3-4分鐘左右的時候已經金黃酥脆啦，馬上撈出來享用吧。

5最後做了一個低配版火鍋煮酥肉。基本上就是水煮肉片的方法，炒紅油加水加鹽燒開，然後下酥肉，煮個幾分鐘就可以盛盤。好吃到落淚。