原料
五花肉: 400克， 冬筍: 2到3根， 老抽: 上色， 生抽: 入味， 冰糖: 5.6顆， 料酒: 10毫升， 鹽: 適量， 青蒜苗: 2根
步驟
1冬筍剝去殼洗凈，切去老的根部，五花肉選帶點肥的那種，筍吸油才好吃。
2五花肉切成8毫米厚的片。
3冬筍一切為二
4斜切成2毫米厚的片
5切好的冬筍片
6涼水下鍋，鍋開煮兩分鐘，或干鍋熗炒三四分鐘，這一步主要是去除草酸及澀味。
7五花肉涼水下鍋，大火燒開，撇去浮沫。
8撇沫後，湯很清，放料酒放筍，少許鹽小火燉半小時。
9水剩二分之一時，加適量生抽，老抽，冰糖小火再燉20分鐘。
10大火收汁即可。放入青蒜苗拌勻。
11咸鮮可口，肉香筍鮮，十分下飯。
