剁椒魚頭

原料

魚頭: 1個, 剁椒: 適量, 泡椒: 適量, 蔥: 二根, 姜: 三小片, 蒜: 五個, 高湯: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1魚頭背部剖開,在魚肉多的地方花刀,加少量鹽胡椒粉料酒腌上。

2炒鍋倒油,先下蔥姜蒜碎炒香。

3下切好泡椒末和剁椒炒香,加高湯煮開。

4加蒸魚豉油,拌均勻煮開。

5將炒好的料均勻的鋪在錢頭上。

6水開後上鍋,蒸十二分鐘。

7另起一鍋,加油燒熱,魚蒸好後放蔥段在魚頭上,熱油澆在魚頭上。

小技巧

魚頭料放好放在冰箱冷藏一夜味道更好。


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