原料

北豆腐: 1盒， 肉餡: 100克， 青蒜: 1-2根， 郫縣豆瓣醬: 2大勺（30ml）， 豆豉: 1大勺（15ml）， 姜: 適量， 辣椒粉: 1大勺， 醬油: 1大勺， 鹽: 適量， 白砂糖: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 肉湯或水: 200克， 油: 適量， 花椒粉: 適量

步驟

1準備材料

2姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎

3豆腐切塊

4水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙

5撈出豆腐塊

6浸泡在清水裡

7鍋里油熱後放入肉餡

8翻炒肉餡

9待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉

10再加入薑末和辣椒粉

11翻炒肉餡上色

12加入肉湯或水

13煮沸

14放入燙好的豆腐煮3分鐘

15加入青蒜段

16加入醬油、糖及適量的鹽調味

17澱粉加水調勻後倒入鍋中

18用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒麵

小技巧

肉餡選擇牛肉餡更地道。