蝦: ， 蔥，姜: ， 香炸粉: ， 料酒:
1蝦去殼盛最後一節蝦殼跟尾部，加料酒，姜蔥汁，鹽腌制15分鐘左右
2做脆皮漿，把炸粉放進碗里，加水攪拌均勻，筷子提起來會流動就加點油進去，繼續攪拌均勻，這樣脆皮漿就做好了
3熱鍋後倒入適量的油，油大概在50度左右！這是把蝦（除了尾部）一整個蘸上脆皮漿就放入油鍋里定型，定型後撈出瀝干油分
4接著把油加熱到80-90度，再次把蝦放入油鍋里炸，出不多變成金黃色就出鍋，擺盤，完成！
如果喜歡椒鹽可以在第二次油炸擺盤後撒上椒鹽。