牛尾，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，青椒，味精
1.牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒煮7--8成熟撈出。 2.鍋中放清油，下入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香，將牛尾放入，加高湯及調料，用小火將牛尾 煨至酥爛，再放入青椒件、味精，調好口味勾芡、淋明油即可