原料

蘋果: 1個， 花生油: 200克， 麵粉: 30克， 澱粉: 10克， 白糖: 50克， 水: 15克， 熟白芝麻: 5克， 雞蛋: 1個

步驟

1準備好原材料

2 分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量澱粉，調成糊

3油燒到六成熟

4 放入蘋果塊炸

5鍋里加白糖和水，小火熬糖。

6熬至大泡變成小泡，顏色發黃，鏟起來很粘稠關火

7倒入炸好的蘋果，加入芝麻，訊速翻勻

8盛入抹號好油的盤子裡

小技巧

tip:可以現在蘋果表面先拍上麵粉，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆，然後再沾蛋糊 糊漿處理 根據原料所含水分的不同，決定是否掛糊 含水分少的原料，如根莖類原料，不需要掛任何糊漿；含水分適中的原料，如蘋果、桃，需要掛糊（如全蛋糊）； 含水分特別多的水果類（如西瓜、桔子等），不僅要掛糊，還要在掛糊前進行拍粉處理，這樣才能保證成菜時糊漿不脫落。香蕉含水分雖然不多，但質地很軟，也需要先拍粉再掛糊。 拔絲蘋果的特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷。 拔絲蘋果的功效：健胃開食。