胖頭魚魚頭: 1個， 西瓜: 1個， 黃豆醬: 1小碗， 生薑: 2塊， 小蔥: 6棵， 蒜瓣: 6個， 生抽: 1大勺約15克， 料酒: 1大勺約15克， 胡椒粉: 1小勺約5克， 香菜: 2棵
1西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一塊。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的塊。
2往西瓜瓤里加一小碗黃豆醬、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部擠成汁，到西瓜瓤還有點兒顆粒狀的程度就可以了。
3往鍋里稍微多加一點油，放些薑末進去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒進去熬。
4燒開後，再熬七八分鐘。
5這時候，醬的表面已經有了油亮的顏色。盛出來，後面要用。
6接著我們要煎魚頭。炒鍋加油用小蔥、薑片、大蒜爆香，把洗乾淨的魚頭放進去煎，把魚的剖面煎到發黃。
7加熱水，加到水面與魚頭平就可以。
8把炒好的西瓜醬倒進去，加一大勺料酒，1小勺白鬍椒粉。
9蓋上蓋子封住香氣，滾開後再煮8—10分鐘。
10最後放幾根香菜，撒上黃色彩椒碎或者檸檬塊。連鍋端吧，特別清新鮮美，再過幾天就吃不到啦~~
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