糯米: 克， 蔥: 適量， 姜: 片， 豬肉: 克， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 馬蹄: 2個， 澱粉: 適量， 麻辣鮮: 適量
1半斤的豬肉，一半肥肉一半瘦肉，剁成泥
2加入生薑，三根生薑絲即可，剁成生薑末，跟豬肉一起攪拌，再繼續剁。
3加入一小勺鹽，雞精，白鬍椒粉和麻辣鮮，攪拌。
4加入一點水繼續攪拌，為了讓肉質更嫩。然後加入剁碎的馬蹄，口感更清脆，這是我媽的絕招。加了之後味道真的提高了一個檔次。
5攪拌好後加入澱粉，揉成糰子。
6糯米泡兩個小時了，用篩子瀝干，把捏好的肉圓在糯米里滾一下，然後擺上蒸籠。
7蒸十五到二十分鐘就可以了，擺盤，在每顆珍珠圓子上點綴蔥花即可。