雞蛋（蛋清與蛋黃分開）: 4個， 低筋麵粉: 100g， 細砂糖: 20g+40g+15g， 植物油: 50g， 牛奶: 60g， 玉米澱粉: 10g， 黑巧克力（或可可粉5g）: 1塊， 泡打粉: 一勺， 奶油: 150g， 檸檬汁: 1勺
1製作麵糊的材料，全部份盤裝稱重，準備好。
2油、牛奶、20g細砂糖攪勻
3加入雞蛋攪勻，過程中不用電動打蛋器，只需要掛板攪拌就好
4倒入麵粉與泡打粉，注意要過篩，攪拌成麵糊狀放一邊備用。
5蛋白打發，蛋白中加入一勺檸檬汁，40g細砂糖分三次放入
6先放1/3，打蛋器攪拌
7魚泡狀加入1/3白砂糖，繼續打發
8泡泡細小加入1/3細砂糖，繼續打發
9打到成倒立三角狀時加入玉米澱粉，低檔攪勻。（不可過大速度，蛋白打發過渡會成棉絮狀，會影響蛋糕的蓬鬆度）
10攪拌均勻後將巧克力放碗里隔水融化
11將打發的蛋白分三次放入麵糊里，切記每次都要攪拌均勻後在加入，用從底部向上攪拌的手發，拌勻即可
12攪拌均勻
13烤盤刷油放入油紙（刷油是為了固定油紙不隨麵糊亂動，薄薄一層就夠了），烤箱上下火170度預熱
14將麵糊倒入烤盤，用刮板刮勻。剩下兩勺麵糊與巧克力攪勻，放入裱花袋（我用的食品袋，剪小口一樣）
15巧克力忘拍照了，先將麵糊在桌子上振兩下，將多餘氣泡排出，巧克力麵糊，豎向均勻的畫橫線。
16用勺子把（或掛板尖）在橫向均勻畫橫道
17畫好後，放入烤箱，上下火170度，12分鐘。
18麵包烘烤時間打發奶油，加入15g細砂糖，打蛋器不斷打發。
19打至將打蛋器提起會留漩渦狀即可
20麵包出鍋倒扣在新的油紙上，冷卻
21先用刮板塗一層果醬，我用的藍莓果醬（也可不加，依個人口味）
22將打發的奶油用挂念或刮刀抹勻。藉助擀麵杖將蛋糕捲起
23捲起後
24因為此時蛋糕卷還是較軟，不好切，先將其用油紙捲起放入冰箱冷藏半小時後再切效果會更好
25這是巧克力麵糊碗，一塊兒巧克力可以用來做三個蛋糕卷的繪圖。
1、注意麵糊攪拌時用從底部向上攪拌的手法，不要將其攪拌發起 2、控制蛋白的打發，成倒立三角狀即可，不足或過度都會影響蛋糕 3、烘烤過程中注意觀看蛋糕，當顏色帶黃色後先拿牙籤檢查一下，避免烘烤過度，因為每人室溫不同，所以烘烤時間也需稍作調整