鯽魚: 7條， 姜: 3片， 小蔥: 半斤， 黃酒: 半瓶， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 醋: 半瓶， 糖: 適量， 鹽: 少量
1將鯽魚洗凈，用黃酒和鹽腌制20分鐘
2熱鍋涼油將鯽魚炸制兩面金黃
3平底鍋放油，燒熱後鋪上一層小蔥
4當蔥煎的塌秧後平鋪上炸制好的鯽魚
5加入所有調味料，（醋，生抽，老抽，糖），醋和糖的量一定要大，大火燒開
6蓋蓋兒轉小火燜煮
7直至湯汁濃稠收干