排骨: 1000克， 冰糖: 10粒， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 4片， 辣椒: 幾個
1排骨泡水1小時後洗凈，冷水下鍋，放薑片，料酒，中火煮開，撇去血沫，待沸騰10分鐘後撈出
2撈出後的排骨用溫水洗凈，瀝水後放一旁備用
3鍋內放油，中火，油熱後放入干辣椒及薑片，再倒入瀝干水分的排骨，翻炒至表面稍變色
4此時放入冰糖，料酒，生抽，老抽，如果有，可以放兩勺豆瓣醬，如果沒有可以不放，中火繼續翻炒，待所有調料收汁進排骨
5差不多快沒水分的時候，調味料的味道就進入排骨了，但是要讓排骨味軟爛還要加水燜煮，所以調料的水分收干時，加沒過排骨的水，蓋上蓋子，中到大火燜煮，至全部清汁收干即可出鍋