原料

雞腿: 1隻， 薑片: 適量， 洋蔥: 適量， 黑胡椒粉: 少許， 生抽: 1勺+1勺， 老抽: 1/2勺， 糖: 1/2勺， 蚝油: 2勺， 蜂蜜: 1勺， 清水: 100ml， 水澱粉: 少許， 白芝麻: 適量， 西蘭花: 適量， 雞蛋: 2個， 牛奶: 2勺

步驟

1將雞腿去骨。在雞腿肉最少那一面，用刀切開，再用剪刀剔除骨頭周圍的筋膜，將整個骨頭往上與肉剝離，就得到一整片雞腿肉了。

2雞腿肉剪斷筋，雙面扎小孔，方便入味，煎的時候不縮皮。

3放入生抽1勺、薑片、黑胡椒，抓勻靜置半個小時，夏天用保鮮盒放冰箱裡。洋蔥切丁，生抽、老抽、糖、蚝油、蜂蜜、清水混合成醬汁調勻。

4洋蔥熗鍋，雞腿先煎帶皮那面。（洋蔥丁爆香後就盛出，只需要它的香味和甜味。） 這款鍋受熱快而且均勻，很快就煎金黃了，顏色也很好看，還沒有很多油煙。

5兩面煎金黃後，倒入醬汁大火燒開，轉小火，雞腿記得翻面。 故意把鍋斜著，試看醬汁粘不粘鍋底，不粘，完美。曾有隻鍋做這道菜粘得一塌糊塗，可怕。

6雞腿上色，醬汁稍微粘稠，倒入水澱粉拌勻，粘稠後關火出鍋。

7切塊後淋上醬汁，撒白芝麻。 特別喜歡這個鍋的鍋邊設計，有一個加厚處理，倒湯汁的時候不會沾到鍋壁，就算沾到一點一擦就OK，也不用擔心鍋底變黃的問題。（倒湯汁真不沾，鍋很輕，就我是動作慢ORZ，倒完後迅速抬起就不會沾的）

8再煮個西蘭花，煎個厚蛋燒就是照燒雞腿便當啦。（厚蛋燒沒拍= =）煮西蘭花先放油和鹽，煮好不變色。

小技巧

木有啥小貼士吧。 MEYER美亞的這款煎鍋真心值得擁有！能煎能炒，方便實用。 開鍋小知識說一下吧，我是拿淘米水煮了3分鐘，然後擦乾晾涼，刷一層油後小火加熱，再刷一層油，關火。冷卻後沖洗。