蕨苗炒肉

原料

蕨苗: 1斤, 豬肉: 3兩, 辣椒: , 姜: , 蒜: , 干辣椒:

步驟

1蕨苗用開水焯熟。建議多煮一會,我都煮了七八分鐘,減少「原蕨苷」含量,去除苦澀的味道,吃起來更健康。 焯水後洗凈蕨苗外表的絨毛。切成寸段。

2土豬肉切片。因為土豬肉脂肪多,要煸炒出油才好吃,所以不用澱粉和生抽事先腌制。

3干辣椒切小段。左邊是辣的,右邊是香的,香的用來爆香,可以提前放。

4姜切絲,紅菜椒切絲。

5蒜拍碎。

6小火煎出豬油

7放一半的姜蒜爆香

8加入豬肉煸炒,豬肉變白後,加一點老抽上色。 爆香乾辣椒,加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

9最後加入菜椒,剩下的姜蒜,鹽,生抽。

10我特意加了「山胡椒油」,很難買到,香氣獨特,加了這秘方,更有山野的味道!

11翻拌均勻,這道健康美味的野菜就完成了。


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