五花肉: ， 油蔥酥（洋蔥酥）: ， 八角: ， 香葉: ， 生抽: ， 老抽: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 干香菇泡發好: ， 熟的水煮蛋: ， 五香粉: ， 白鬍椒粉: ， 鹽:
1準備好蔥姜蒜，都切成小丁丁，香菇提前泡發後切粒粒
2五花肉等凍得稍微硬些再切成小粒粒，一個好的小粒粒應該是一層皮一層肥肉再加點瘦肉這樣一條下來的
3熱鍋加入少許油，放入切好的五花肉，中小火，慢慢讓五花肉變白，把油都逼出來，大概十幾分鐘油就差不多出來了，把鍋里的油倒掉
4然後放入香菇，煸炒，再放入蔥姜蒜煸炒，最後放入最重要的東西--油蔥酥（洋蔥酥），放比肉多一點的量
5事先煮開一壺熱水，把熱水倒入鍋內，沒過五花肉麵再高點，然後開始放生抽、老抽。大部分是生抽，老抽只是起調色作用的，放少少就好，多了味道不太好。再放入一丟丟五香粉 白鬍椒粉 八角和香葉
6把火調到稍微大點，放入冰糖
7煮沸後，轉移到高壓鍋內，加少許鹽，放入煮好的白煮蛋，按燉煮模式，或者高壓鍋其他模式也可以，壓大概30分鐘就好了。
8盛上一碗米飯燙兩顆青菜加一個滷蛋，一碗香噴噴的滷肉飯就完成了
1.關於油蔥酥（洋蔥酥）個人不建議自己炸洋蔥酥，十炸八失敗，直接去超市買一小包，能用好多次昵，省時省力～沒有可淘寶 2.這道菜想零失敗就得用高壓鍋，我家用的是電高壓鍋，家常使用非常方便。我們平常會拿來做糙米飯還有滷牛肉。糙米飯 我們家的象印電飯鍋煮一個多小時還沒電壓力鍋壓30分鐘好吃昵~十顆星推薦 3.如果沒有高壓鍋，也可以試試普通鍋 燉上一個小時or一個半小時，前提是前面加熱水加多點