茄子: 1個， 蒜: 3瓣， 生抽: 半炒勺， 雞精: 2勺， 白糖: 3勺， 鹽: 1勺， 澱粉: ， 干辣椒段: ， 姜沫: ， 花椒: ， 蔥花:
1茄子切段，水沖一下，撒上干澱粉，晃動盆使茄子均勻的裹上干澱粉
2翻動使澱粉裹勻
3高溫油炸制
4炸好的撈出來，容器下墊好餐用紙可吸油，確保脆皮
5熗鍋，少底油，放干辣椒薑末，煸炒
6加入味達美（生抽），鹽，糖，雞精
7放炸好的茄子翻炒幾下
8加入蒜末蔥花，翻炒幾下，出鍋
9最後翻炒的時間有點長了，茄子有點塌，所以大家要注意火候和時長
炸制是很關鍵的步驟，炸不好做出來真的很low，所以，一定是干澱粉，下油鍋不要有水分，這樣炸出來才脆，油溫要高，否則會塌會粘連，變成一坨………