自製紅豆沙

原料

紅豆: 250克, 水: 足量, 糖: 50克, 油: 適量

步驟

1紅豆洗乾淨放入高壓鍋

2放入高壓鍋煮15分鐘左右,火力待壓力消除後取出晾涼

3將高壓鍋鍋里的水和紅豆放入料理機中

4攪拌至紅豆變得細膩

5取出攪拌刀片,將紅豆沙倒入鍋中

6小火慢炒至略干,加入糖

7加入糖以後會顏色會變深,變亮,豆沙會變得比之前稀一點

8繼續炒至干後倒入少量油,繼續翻炒至紅豆沙變得比較乾爽的狀態即可

小技巧

1.晾涼後再打碎,防止過熱的紅豆飛濺 2.由於紅豆會比較粘稠,可以中途停止一下,用刮刀將未能打碎的紅豆往下壓,再蓋好蓋子打 3.甜度可以自己控制,我這個是中等的甜度 4.第八步中我放的是玉米油,味道沒那麼重 4.最後放油是容易存放,而且做中式或者麵包餡的話,油豆沙比水豆沙要好


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