草魚或者黑魚: 1條， 花椒八角桂皮香葉: 少許， 糖: 少許， 雞蛋: 半勺， 料酒: ， 鹽: ， 澱粉: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 海帶豆芽豆腐裹: 你高興就好
1我用的草魚，比較經濟實惠。魚是菜市場片好的，不要自己回家再片。
2將魚清洗乾淨，魚肉魚骨分開放入兩個容器中準備腌制
3各一勺鹽，兩勺料酒，兩勺澱粉，兩個蛋清，有胡椒粉的話再放點，沒有也沒關係，然後伸出你粉嫩的小手抓啊抓啊（筷子也行）
4燒個小水把海帶豆芽之類的統統倒進去煮熟噢！然後放入最後放魚的大碗里。
5鍋里放油，小火放八角桂皮香葉干辣椒翻翻翻炒炒炒別炒糊了，有香味後再放蔥姜，加白糖加鹽加開水，調大火下花椒，等鍋咕嚕咕嚕就把腌好的魚骨下鍋，可以適當倒點老抽和醋，煮個兩三分鐘，再放入魚片至變色裝海帶上。
6在魚片上鋪上干辣椒，蔥，蒜末。
7把剛才煮魚的鍋刷乾淨，控干水分。放油可以多放點然後放花椒燒熱別糊了，倒在魚片上，嘖嘖嘖美味的水煮魚好了
建議用黑魚，肉比較不容易散(家裡人多弄草魚的話夠吃)。 腌魚這個步驟千萬不要省略。 別因為好吃就一次性吃好多，非常容易上火的(孕婦少吃，八角這類東西容易會便秘和引起胎熱。)