全蛋面: 適量， 嫩菜心: 3棵， 鮮蝦: 3隻， 小紅辣椒: 2個， 鮮辣蚝油: 1大勺， 蔥油: 少許
1水燒開，將鮮蝦焯燙至熟，去頭剝殼待用
2再放入菜心燙熟
3另起鍋燒水，燒開後放入雞蛋面煮熟
4撈出後放入冷水中過冷河
5降溫後瀝干水分，放入盤中，放入少許蔥油拌勻
6將適量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鮮辣蚝油，點綴蝦和小紅辣椒即可
全蛋面，竹升面等也可以做，最重要是選擇韌性比較好的面類，不黏稠，不易糊。
