原料

蛋白: 4個， 綿白糖: 40克（蛋白30克，蛋黃10克）， 玉米油: 40克， 低筋粉: 40克， 水或牛奶: 40克， 蛋黃: 3個， Americolor 淡粉色色素: 少許， 動物奶油: 250ML， 鹽漬櫻花: 少許

步驟

1蛋白打至粗泡，分3次加入30克綿白糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱冷藏待用。

2蛋黃加10克糖用打蛋器打到蛋黃髮白，糖融化。

3加入40克油繼續攪拌均勻，之後再加入40克水攪拌均勻。

4篩入40克低筋麵粉，用刮刀略拌幾下，加入少許Americolor 淡粉色色素，一至兩滴即可。用打蛋器攪打均勻，大概十幾秒。

5取出蛋白，攪打順滑。

6取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻。倒入用油布墊著的28X28的烤盤裡，震幾下，入預熱180度烤箱中層烤15—18分鐘。 時間和溫度根據自己烤箱調節。注意觀察上色情況，顏色微黃就可以取出來了。

7取出後倒扣在晾網上，趁熱小心撕去油布。

8動物奶油 加入綿白糖 用打蛋器打至足夠硬的狀態。打好後，取一小部分奶油，加入一點點Americolor 淡粉色色素 用打蛋器攪打調色 顏色為淡粉色即可 稍後作為蛋糕卷上面的裝飾用。

9待蛋糕胚冷卻後，切去五分之一，為了捲起來成o型卷狀態。在烤制的那面抹上奶油，在末端抹少一點，然後藉助擀麵杖捲起來即可。放入冰箱冷藏半小時。

10取出蛋糕卷 切去兩端。將粉色奶油裝入裱花袋，可以根據自己喜好來進行裝飾，最後放上鹽漬櫻花用來裝飾即可。