1-高粉: 250g， 1-細砂糖: 7.5g， 1-酵母: 1.5g， 1-牛奶: 80g， 1-淡奶油: 70g， 1-蛋白: 17.5G， 1-黃油: 5g， 2-蛋白: 28g， 2-細砂糖: 37.5g， 2-鹽: 2g， 2-酵母: 1g， 2-奶粉: 15g， 3-黃油: 5g
1將1中所有原料投入麵包桶，順序是：蛋白、糖、黃油、牛奶、淡奶油、高粉、酵母，注意：酵母不接觸濕性材料！走一個和面程序，然後發酵2.5-3個小時。
21麵糰發酵好以後將2中材料扔進麵包桶，這次就沒順序了，再走一個和面程序。
3第二步和好後，將3中黃油扔進麵包桶，還要走一個和面程序。
4等面和好後繼續發酵10分鐘，取出，均勻分為三份，滾圓，加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
5鬆弛好的麵糰整形，做兩次卷杆後入土司模
6二發至6-7分滿，刷蛋液入烤箱（烤箱需提前預熱），170℃（每個烤箱脾氣不同，以實際溫度為準）烘烤35分鐘。土司模不加蓋需烘烤10分鐘後加蓋錫紙以防上色太深；土司模加蓋需增加烘烤溫度20℃左右。
7麵包烤好後馬上出爐，放涼後入密封袋保存，常溫可放3天（視氣候而定），冷凍可放15天。
1、這個方子的量是做一條450g土司的，我稱量麵糰重量在480g左右，土司模不加蓋做山形很棒，加蓋建議適當減少材料用量！ 2、方子中的蛋白也可換成全蛋液，口感雖然不及純蛋白，但也是極其美味的，這不是也省了給蛋黃找婆家了嗎