杏鮑菇: 個2， 胡蘿蔔: 1根， 蔥: 適量， 姜: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量
1將準備好的杏鮑菇洗凈，控干水份，備用
2將控干水份的杏鮑菇先切成一段段，再切成片，備用。
3將胡蘿蔔洗凈切片，蔥切沫，姜切片，備用。
4鍋上多放些油，可以沒過杏鮑菇為準。
5待油溫升至七八成時，杏鮑菇下鍋，用中火加熱。
6待杏鮑菇炸至金黃色時，撈出，備用。將鍋中油留少許。
7油熱後，先放薑片，翻炒一下，然後放蔥沫，在翻炒一下，放胡蘿蔔片，待胡蘿蔔片七成熟時，放入過油之後的杏鮑菇，繼續翻炒，翻炒幾秒鐘後，放入適量料酒，醬油，翻炒後加鹽，準備出鍋。
8出鍋前杏鮑菇假如感覺干可以淋上一點點水，翻炒一下即可出鍋。
1.購買杏鮑菇時，一定要選外觀纖維細的，顏色乳白的，這樣的杏鮑菇肉質比較鮮嫩。 2.切杏鮑菇時，靠近菌根部分切片小一點，靠近菌頭部分片切大一點，因為菌根部分比菌頭部分要老，這樣過油時才能同時出鍋。 3.杏鮑菇下油鍋前一定要瀝干水分，否則油鍋會濺油，會傷人的哦！