原料

梅花肉: 500克， 土豆（中等大小）: 3個， 蒜: 3瓣， 白醋: 8湯匙， 生抽: 6湯匙， 老抽: 2湯匙， 白糖: 4湯匙， 油: 適量， 地瓜粉: 適量， 料酒: 適量， 魚露: 適量

步驟

1梅花肉切小塊，用一點魚露和料酒腌一小時。魚露就是蝦油，蝦油味就意味著是古早福州味兒哈哈…這是一個鄰居教我的，蝦油腌肉能夠更有效地去除腥味兒，但是要適量不要太多，量太多最後吃起來肉的蝦油味會太重。

2加入地瓜粉拌勻。500克肉我加了8湯匙地瓜粉。

3土豆切成跟肉一樣大小的塊。

4起油鍋，中火炸肉～

5再炸土豆。

6將醋、生抽、老抽、糖混合成一碗備用。再拿一個碗倒點地瓜粉加水形成水澱粉。

7把鍋里油倒出，留點余油，爆香蒜末。

8把步驟6中的調味汁倒入，沸後倒入水澱粉，然後立刻加入炸好的肉和土豆翻炒均勻。

9出鍋～

小技巧

1.此菜譜量巨大，建議減半操作? 2.出鍋前嘗下味道，最後可以再下點鍋邊醋彌補揮發的部分