肥牛年糕卷

原料

肥牛: 200g, 火鍋年糕: 1包, 照燒汁: 2大勺, 食用油: 少許, 水澱粉: 少許

步驟

1將火鍋年糕煮熟;

2用肥牛將年糕捲起來;

3平底鍋中倒入少許食用油,放入肥牛年糕卷,煎至肥牛變熟;

4加熱照燒汁,加入少量水澱粉調和濃度,最後淋在肥牛年糕卷上即可。

小技巧

1、煮年糕時不要將年糕煮到過熟,過熟的年糕太軟,不方便卷肥牛,而且年糕卷還要再用油煎,要二次加熱,一開始就煮過熟,煎好的年糕卷會失去嚼勁; 2、肥牛年糕卷好後,可以用牙籤固定,這樣煎制時肥牛不容易散; 3、照燒汁的製作:醬油、料酒、白糖按照1:1:1.5的比例混合後加熱煮開即可,白糖的量可以根據個人口味進行調整,考究一點的做法可以再加入洋蔥、生薑、大蒜一起煮10-15分鐘。


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