膏蟹: 3隻， 大料: 3隻， 花椒: 8g， 蒜頭: 3掰， 姜: 2片， 大蔥: 1/3條， 桂皮，香葉: 各2片， 白酒，鹽，糖，生抽: 適量， 干辣椒，豆瓣醬: 適量
1倒油，比平時做菜多3倍，我的版本是後邊不加水所以油要加多點，熱到7成熱。將蒜頭，姜，花椒，大料，大蔥，干辣椒，桂皮，香葉放進熱油里。
2等聞到有香味了，放入豆瓣醬，稍微攪拌下，放入膏蟹。倒進白酒，醬油，鹽，糖，蓋蓋子。
3燜大約15分鐘，具體看膏蟹的大小。熟了關火再燜燜，讓它們更加入味。
4開動咯！
1、蟹處理乾淨後，砍成兩份。用刀背稍微拍碎下蟹鉗，可以更快入味個快熟。 2、油和調料都要大方的放，不要吝嗇噢。 3、剩下的油可以來拌清湯麵，就是類似剁椒魚頭拌面的吃法，爽。