豬肋排: 850g， 香菇: 200g， 大蒜: 2根， 青椒: 3根， 姜: 1塊， 蒜: 1頭， 生抽: 1大勺， 老抽: 1大勺， 蚝油: 1小勺， 蒜蓉辣椒醬或豆瓣醬: 1小勺， 桂皮: 1小塊， 八角: 2粒， 鹽: 適量， 油: 適量
1排骨泡水一小時去血水瀝干，香菇去蒂用手掰成兩瓣，姜拍碎，蔥切段，青椒切段
2鍋內起底油燒熱
3下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油
4加蒜蓉辣椒醬或豆瓣醬翻炒出醬香味
5加生抽、老抽、蚝油翻炒均勻
6加熱水至沒過排骨
7大火燒開，去浮沫，加入蒜
8大火燉十分鐘至湯變色變濃
9加入香菇翻炒
10大火燒開五分鐘後轉中小火加蓋燉煮
11小火燉三十分鐘後加入青椒，轉大火收汁
12加適量鹽調味，下大蒜翻炒均勻
13出鍋
我喜歡帶嚼勁的口感，喜歡爛一點的可以多燉一會兒。由於調味料里含有大量鹽，所以最後加鹽要根據自己的口味適量加一點。個人覺得豆瓣醬燒的味道比蒜蓉辣椒醬要好