高筋麵粉: 160g， 全麥麵粉: 60g， 天然酵母: 80g， 細砂糖: 9g， 食鹽: 5.4g， 水: 130g
1所有材料揉成麵糰，醒發10min
2麵糰揉到擴展，揉成圓形，蓋保鮮膜，放在溫暖地方發酵12h（中間取出摺疊，滾圓1次）
3麵糰發酵至4倍大，用手按壓寄出擠出空氣，對摺滾圓，醒發15min
4整成表面光滑的圓形，放在溫暖處發酵至2倍大
5麵糰表面撒粉，切刀口
6烤箱預熱230攝氏度，待麵糰刀口裂開，上下火200攝氏度，25min
7出爐冷卻，包裝