艾餃

原料

艾草: 750g, 豬肉: 250g, 筍尖: 250g, 鹹菜: 250g, 糯米粉: 350g, 粳米粉: 700g, 食用鹼: 20g, 鹽: , 糖: , 雞精: , 食用油: , 料酒:

步驟

1清洗艾草,將梗去除,取艾葉的嫩尖。

2將清洗後的艾葉煮開,並加入適量的食用鹼。食用鹼的作用是讓艾葉軟化。

3豬肉,鹹菜,筍尖切丁。

4炒制餡料。

5將梗米粉和糯米粉以2:1的比例放置於盆內,加入冷卻後的艾葉。

6揉搓成團。

7裹成餃子狀。

8上鍋蒸製10分鐘左右即可食用。


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