原料

裡脊肉: 200克， 菠蘿: 半個， 菜椒(圓的): 半個， 料酒: 幾滴， 生抽/老抽: 各5克， 胡椒粉: 少許， 鹽: 2克， 雞蛋: 一個， 白糖: 40克， 醋: 40克， 番茄醬: 30克， 香蔥/姜/蒜: 夠用就好

步驟

1裡脊肉切成拇指大小的滾刀塊，放2克鹽、幾滴料酒、幾滴生抽、少許胡椒粉，腌制20分鐘備用

2菜椒切小塊，菠蘿切成拇指大小的滾刀塊，放鹽水裡泡著備用

3鍋里放水，儘可能多放一些。水來後，把菜椒放進去焯一下。10秒鐘後撈出，瀝干水備用

4香蔥切小段，姜和蒜各切成片放著備用

5往腌制好的裡脊肉里打一個雞蛋，攪拌均勻後放麵粉。保證沒一塊肉都被麵粉包裹著即可

6鍋里放食用油，待油加熱約7成熟(手放油上面感覺到熱即可)。調最小火，一塊一塊的往鍋里放裡脊肉，待表面變硬以後撈出。把所有的裡脊肉都過油以後，調大夥，把油重新加熱。調中火，把所有的裡脊肉一併倒入。直到表面呈金黃色撈出瀝干油備用

7拿出一個小碗，放40克醋、40克白糖、生抽/老抽各5克、15克番茄醬、少許清水，調成料汁。調好以後可以嘗一下，每個人的口味不同，建議一開始可以少放一些醋和白糖，品嘗以後如果不夠，可以李繼續放。直到口味令自己滿意為止。放10克澱粉備用

8鍋里放少許油，放蔥姜蒜爆香。接著放15克番茄醬炸一下，再把炸好的裡脊肉、菠蘿和菜椒一起放入鍋中，攪拌均勻。把料汁攪拌一下倒入鍋中，調大夥，攪拌均勻。直到湯汁變濃以後關火出鍋

小技巧

由於每個人的口味不同，這道菜的番茄醬是可用可不用的。我比較喜歡番茄醬，所以我會放一些。但是，這道菜放番茄醬有個弊端，就是放入番茄醬後顏色沒有那麼鮮艷了。不過，家常菜嘛，當然是賣相過得去的同時又符合自己口味，不是兩全其美嗎？