洋蔥: 1個， 鱔魚絲: 1斤
11.把鱔魚絲洗了，切斷，然後放著吹乾一點，待會利於油炸。
22.把洋蔥切好，準備料，老薑，黃酒，鹽，鮮醬油，糖，白鬍椒
33.鍋里放點油，比平常炒菜多一點，然後把鱔魚絲放進去爆炒兩三分鐘，盛出來，多餘的油也放碗里，待會再用，鍋需要洗一下，防止粘鍋
44.鍋里放點油，和平常炒菜的油差不多，放姜，再放鱔魚絲翻炒一下，放黃酒，然後再放洋蔥翻炒，接下來放醬油，糖，少許鹽，快好時，放點白鬍椒，味道自己嘗試一下，根據自己的口味放料多少。