原料

主料：豬肝300克，紅椒75克，雲耳20克（即雲南黑木耳），乾淨雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調料：鹽5克，味精3克，香油5克，色拉油50克，生粉5克。

步驟

1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、雲耳切成2厘米見方的片待用。 2、鍋內放油燒五成熱，將豬肝滑油1分鐘撈出瀝油。 3、鍋放底油燒六成熱，下紅椒、雲耳大火炒香後加入鹽、味精放入豬肝大火翻炒30秒，勾薄芡淋香油，撒上蒜苗段盛入干鍋中，上桌後菜與石頭攪拌後食用。

小技巧

特點 滑嫩爽口。 註：石頭需選用乾淨的雨花石（三四厘米見方），放在燒成八成熱的油中略炸一下，放入干鍋中。