原料

咖啡豆（法式或意式烘焙）: 30g， 牛奶: 220ml， 鮮奶油: 80ml， 煉乳: 85g（我用了65g）， 甜巧克力（烘焙專用）: 15g（我用了20g）

步驟

1將冰淇淋機的保溫桶事先置於冷凍室中充分冷凍，詳情請嚴格遵循冰淇淋機的說明書。 另外多準備一些冰塊，用於後續的降溫。

2將30g的咖啡豆放入較厚的保鮮袋或密封袋中，用擀麵杖等工具敲碎。 （如果咖啡豆敲得太碎，製作的冰淇淋顏色會過深，因此稍微敲碎即可。）

3將1中敲碎的咖啡豆和220ml的牛奶混合放入容器中，蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏6小時以上。 （這裡我是直接放小奶鍋里冷藏過夜啦！）

4向3中準備好的混合液，繼續加入80ml的鮮奶油和85g的煉乳混合均勻，用中火加熱。煮沸之前，將鍋從火上移開，用過濾器過濾到碗里。 P.S.用的熊貓煉乳，個人不太愛甜，所以只用了65g，請根據個人口味調整煉乳量。 如果是直接用鍋泡的，請進行適當的回溫再用於加熱~

5將碗底置於冰水中，用橡膠鏟攪拌使食材冷卻。然後蓋上保鮮膜，將容器放入冷藏室中冷藏3小時以上。

6將5中的食材倒入已經啟動的冰淇淋機中，攪拌20分鐘。 期間將巧克力切成小塊狀，細碎程度請按個人喜好，或者有碎屑也有塊狀這樣。

7待冰淇淋攪拌完成後盛出，加入巧克力碎拌勻。然後直接食用或將冰淇淋移到密閉容器中冷凍保存。 建議用冰淇淋機製作，如沒有也可參考日常冰淇淋製作方法，但不能保障是否會有冰渣產生喲~

小技巧

關於咖啡豆：咖啡豆的花紋較淺味道就淡些，因此要儘量選用有深紋的咖啡豆。 關於巧克力：稍微帶有苦味的巧克力與咖啡搭配起來風味更好。我用的是法芙娜65%的巧克力幣。