羅非魚: 一條， 辣椒: 若干，喜歡辣的放多點， 番茄: 兩個， 蔥: 若干， 姜: 4、5片， 鹽: 少許， 花生油: 看個人口感放， 醬油: 少許， 料酒: 一小勺
1蔥要切段，姜切片
2用平底不粘鍋，熱鍋後放少許油，用薑片擦過，然後再放點油，大火煎魚，少翻，煎幾分鐘一面後，再翻面煎另外一面。
3大火煎魚,煎5分鐘，再翻面，魚有3斤以上的，可以適度延長時間，切記不可經常翻面，容易碎。
4另外一個鍋放少許油後，放切碎的番茄，炒出汁，撒點鹽，炒爛後，加水燉一會兒
5切好的辣椒放進去一起燉，燉出辣味
6一分鐘後，煎好的魚放進去，燉三分鐘，再翻面。放點點醬油進去，不要太多，看個人口味。料酒一小勺。
7兩面都燉了3分鐘後，放蔥進去，就起鍋裝盤