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原料
冰鮮鱈魚: 180克, 洋蔥: 1隻, 鮮檸檬: 2片, 白蘭地: 3大匙, 黑胡椒粉: 少許, 黃油: 20克, 綠咖喱醬: 20克, 椰漿: 80ml, 馬蘇里拉奶酪: 150克, 麵粉: 適量
步驟
1鱈魚室溫化凍去刺,加檸檬汁、白蘭地拌勻,研磨胡椒粉腌制半小時左右
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2洋蔥去皮,對半切,再分切四瓣,用黃油炒香
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3咖喱醬用椰漿攪拌均勻
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4拭乾水分的鱈魚拍少許麵粉,在熱油鍋里兩面煎黃
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5炒好的洋蔥墊底,放上煎好的鱈魚
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6倒入咖喱椰汁,放一半奶酪絲
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7烤箱200度烤約20分鐘,再放上另一半奶酪絲,烤2分鐘即可
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小技巧
1、白蘭地與檸檬和胡椒粉,能很好的去腥,同時風味獨特 2、洋蔥需要炒至透明 3、腌制好的鱈魚,要用廚房紙或者乾淨的棉布輕輕吸干水分,油煎能很好地鎖住水分 4、可以咖喱粉或者紅、黃咖喱,視個人的口味而定 5、沒有椰漿也可以用椰漿粉兌 6、奶酪烤制的時間長會影響拉絲效果,所以一半奶酪可以最後再放